宵夜•2024年8月15日

那不勒斯披萨：#宵夜•2024年8月15日# 高粉60克，水60克，酵母0.5克，室温发酵2倍大，冰箱冷藏一晚。和200克水混合，再加高粉300克，盐5克混合静置10分钟，拉伸折叠后室温醒发20分钟，再折叠拉伸，醒发20分钟，再折叠拉伸，再室温醒发20分钟，冰箱一发冷藏24小时，拿出来分割4个面团，继续冰箱冷藏24小时，室温回温1小时。烤箱最高温预热13分钟，铸铁锅中火预热2分钟，约350度，饼皮放入盖盖2分钟，涂酱、料和芝士，烤箱最上层继续烤7分钟。

08-15