2024年08月15日

记录今天烤了无麸质的荞麦面包，
荞麦粉250g洋车前籽粉20g魔芋粉5g咖啡粉5g酵母粉2g盐3g
一个鸡蛋，水280g（这次放的是过滤酸奶的乳清蛋白液）
面是昨晚和好后放冰箱冷藏一晚，早上拿出来回温，整形时折叠进去几个昨晚煮好的无花果，放450g模具二发，发不到满盒开烤，上火165下火175烤25-30分钟出炉！没有面筋支撑烤时不会再涨高了，但味道不错，内里柔软
还可以再做

2024-08-15