奶油巧克力吐司

配方水量比较大，我大概少放10-15克水，170/195/30，火候很漂亮，这个艾瑞斯烤2条吐司非常好，烤3条就翻车，空间太小了，个人感觉中种法跟波兰种+冷藏发酵的口感都差不多，拉丝组织都差不多，但是中种夏天揉面优势非常好，也比较省时间，只是要提前一晚准备……

08-13