好吃到犯规的网红「生吐司」

一刷｜生吐司

🔺整体上色很合适，上表皮脆且形状方正，下表没有满模，没有上层脆，但也是合适的。

▫️温度：上火170 下火200
▪️时间：32min（实际时间略长 多5min左右）
▫️烤箱：高比克5A 下层平烤网
▪️模具：三能450g低糖
▫️面粉：新良黑金

🔺空调房操作，揉面温度合适，可能是后期整形温度不可控，且面团含水量大，二发时表层粗糙不光滑且略断筋。预热完烤箱后忘记开烤，延长了至少5min，导致满模。

08-13