自制辅料

#自制辅料#
生鲜上买了5斤贝贝南瓜，共11个，最小的只有普通桔子大小，还没拳头大。
第一次打了3个南瓜，没经验，连皮一起打碎，结果成品颜色像一坨便便。
第二次用了四个，连皮共重1022克，去瓤后824克，每个南瓜切成4块放入蒸锅，水开后中火蒸15分钟，取出用勺子挖出黄色的瓜肉，绿色皮不要，此时重量只剩326克，全部放入绞肉机。南瓜泥太干绞肉机带不动，分多次加入60克牛奶，打得细腻后倒入不粘奶锅，加约15克玉米油，中小火反复翻炒，差不多较干时试尝下，没什么味道，又加了两小勺炼乳，若干苹果酱。炒好的馅料共重335克。
第二天发现瓶子里的南瓜泥出水了，又重新翻炒，并加入约5、6克的玉米淀粉(图二)。
南瓜皮绿色部分挺厚的，扔掉很可惜，决定把剩下的南瓜从冷藏拿出来，放在室温让它们慢慢变黄，可以多刮些肉。

08-12