2024年08月11日

吴克己手撕炼乳吐司配方。
原方0.55倍，做了7个汉堡胚(生胚80g每个)，2个450g无盖吐司。

中种用了一盒牛奶，余下水的重量用的佳乐椰浆，搅拌时感觉挺干的，加了40g水。

用的石板
小汉堡上210下180，10分钟，正好
吐司上185下185，23分钟。中途烤了一会上面颜色太深，上调到170。出炉缩腰。

08-11