早餐•2024年8月11日

早餐品种5：松软肉馅饼配红枣花生豆浆。
昨天肉馅有剩，这个天气适合全发的面点，于是做了肉馅饼。面团含水量很高，发酵状态很足，延展性很好，非常好操作，能裹很多馅，咬下去的瞬间，酥脆的外壳破开是发酵松软的麦香与肉汁，现出锅的面点最好吃[爱心]
笔记：面团用水量按面粉重量80%计算，酵母约1%，发酵到内部组织呈蜂窝状。半发面水煎包肉馅口味偏甜，我应该在里面掺些榨菜碎再做馅饼，内馅风味会更佳。#早餐•2024年8月11日#

2024-08-11