妈妈做了几十年的河南烩面片的制作过程，三揉三醒，筋道不断

#午餐•2024年8月10日# 感谢好方，绝对劲道，喜欢。温水250mL，面480g，盐6g，依次倒入面包机，饺子皮档和面（揉5分，醒5分，揉完）。取出面团向前推揉，揉至面团光滑。150g一份，擀成厚饼型，冷冻保存。用时早上冷冻取出，缓化，揉面5分多钟，做成11cmx8cmx1cm的小饼，盖醒10分钟。盘子喷油，分4份，摆盘，封装醒3小时。抻出型，摆板上，烧开水。5分钟之内抻，分，煮熟，过凉水，入盘，加卤，开吃。

2024-08-10