薜Bi荔籽（冰粉）

50克干薜荔子（自己采摘鲜果，挖子晒了二天）1500克温白开（温38度）浸泡了10分钟后擦揉了7/8分钟左右，常温（中央空调24度）静置了5个小时左右后凝固。但不知为何口感很不好，酸味很重。是否是温白开的原因，待考证。这是今天第三次的成品，昨晚第一忘了浸泡彻底失败了😔，今天－大清早重新开做，52克干薜荔子，38度1400克温水，泡了10分钟，擦揉了7分钟，当时的凝固感很好，随手放冰箱冷藏了，后来在网上看到厨友说没有完全凝固不可冷藏，果然又失败了☹️第三次表面上是凝固了，但是口感是酸的，(不是食品坏了的那种酸）查了薜荔果子的属性，甘、平的，走过的路过的看到了，能否解或呢？

2024-08-09