玛德琳蛋糕

谢谢方子！记录下：
1.黄油130克，小火熬焦化黄油，不时搅拌，沉淀物变棕色立即离火，连锅放冰水泡降温
2.柠檬2个用刨子削皮，放磨粉机打碎
3.低粉125，盐1.5， 泡打粉5，过筛搅拌，混合柠檬皮屑。
4.常温鸡蛋175，糖100，坐温水拌匀，和粉搅拌。
5.黄油40°分3次加入面糊，充分搅拌混合。
6.放裱花袋冷藏1夜。
7.面糊拿出来回温。黄油软化涂模具，筛一层低粉，倒掉多余粉，冰箱冷藏10分钟。
8.预热烤箱200°。
9.挤入面糊8分满。
10.190度13-15分钟出炉。
11.立刻用刮刀脱模，沿周围一圈轻轻翘起脱模。
12.放置10分钟后口感最佳。吃不完的密封冰箱冷藏回油。配茶吃。
13.一般般，不算难吃也不好吃，腻人一次只能吃1个，不会再做。🥲

2024-08-04