极简·古法｜酱牛肉·卤牛肉·牛腱子｜卡卡爸·不藏私

方子很好，自我记录
没有时间的，完全按博主的的来即可，盐多放1倍的量，煮出来口味没问题。

带筋膜大腱子超过1公斤以上的的可以在腌制时用牙签扎几个眼，以便入味。
要想颜色好看，留老汤或者酱制时冷藏过夜。
时间:带筋膜小腱子100分钟，带筋膜大腱子120分钟。

2024-08-03