中法合璧仿里昂沙拉 奥运季 夏季锅圈好食汇系列之三

★蹭个奥运会热点，今天用中式食材、法式方法做了一款仿里昂沙拉，借助于广式香肠的油脂和甜味，来中和沙拉菜中苦菊类叶子的苦味。而虾仁的加入则提供了低脂的优质蛋白质。

沙拉酱也是自制的，用了半颗柠檬的汁+橄榄油做基底，利用可生食鸡蛋的蛋黄和蜂蜜芥末酱来乳化，再增加盐与黑胡椒调味。总体因为没有再加糖而显得锐利，特别适合大夏天炎热早晨来提振胃口。当然你也可以根据自己的喜好，适量加些蜂蜜或糖。

★自制酸奶无花果树莓碗
前几天买到了50菌株的酸奶粉，这个天气，室温就能做好酸奶，不用酸奶机啦！
无花果和树莓都是趁大量上市时买来冻着的，随吃随取。特别是无花果，冻过之后更多了一种熟透的甜与光泽。
觉得长期控糖饮食之后，自己的味蕾已经变得更加敏感，或者说更能包容天然食物的味道。比如这回的自制酸奶，没有加糖，但也已经不排斥了。
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★面包是外购的全麦核桃吐司，复烤之后也很香。
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#早餐•2024年7月31日# #世界美食搬运工#

2024-07-31