2024年07月29日

好吃！任何早餐店里也吃不到这么好吃的葱卷。

一连吃了5个，熊孩子也是。刚出炉的时候是真好吃啊！

500克五得利雪花粉
250克舜井天然山泉水
5克安琪儿酵母
15克太古细砂糖
2元新鲜的青葱
适量食用油
适量食用盐
一个玻璃大盆
一双筷子
一张揉面垫
一根擀面杖
一把硅胶刷子

先把把面粉，酵母，糖放到玻璃大盘，用筷子搅拌均匀，然后，分几次倒入山泉水，然后，用筷子搅拌成絮状，山泉水可以预留一点，防止面团水分过多，搅拌成絮状之后然后用手，揉成一个比较粗糙的面团，然后把面团转移到揉面垫上，继续揉面，一直揉到一个光洁的面团。

然后把面团分为两个，用擀面杖分别擀成长方形的面片，然后，用硅胶刷子刷一层油，然后，放上适量盐，盐要少一点，太多的话会不好吃，宁可少一点也不要多一点，少一点的话就淡一点，多的话太咸的话就不好吃了，然后再均匀地撒上葱花，然后想要有层次感再撒上一些干面粉，然后，把面片卷起来，卷成一条长龙。然后用一把菜刀切成一边大，另一边小，梯形状的一个剂子，然后用筷子从短的一侧按下去，做成花卷状即可。

然后码放到蒸锅里，然后盖上盖子开始发酵，夏天30度左右，发酵25分钟左右，然后检查一下发酵是否完好成。用指腹轻按发酵好的葱卷，发酵好的这个花卷轻微回弹说明发酵已完成。

然后开始蒸葱卷。冷水下锅，可能要12—15分钟，如果是热水蒸的话大概10分钟差不多。即水开以后蒸10分钟。那冷水下锅的话，估计得12分钟，因为需要2分钟水开，然后，12-15分钟之后闷1.5分钟，稍微闷一下，防止回缩，或出现疙瘩。

然后就可以打开了，把葱卷放到晾网上，或者直接装倒盘子里就可以享受美味了。

2024-07-29