油泼扯面这样做最方便

图片面条有点多，导致酱不太够，同时受限于锅的大小，下次试试：
1.400g面粉，3g盐，200g-213g水。厨师机2-3档揉面至成团，此时较为粗糙。饧面10分钟，厨师机再揉10分钟左右。切成小剂子，按压，放到油里。再放到冰箱待用，相当于再饧面1个小时左右。这个差不多是四五个人的量。
2. 烧一锅水，拉面并放入滚水中，煮熟捞出放入凉水。
3. 肉片大碗里放个大半碗差不多（选用瘦肉较多的），放姜丝，盐、味精，生抽，老抽，淀粉，油，抓拌均匀。
4. 蒜切大块，方便挑出。3-4个番茄，去皮切丁，1个洋葱，3-4个青椒切丝。3-4个煎蛋切丝。
5. 油锅放蒜粒，再放肉片，炒熟放番茄，翻炒出汁，再放洋葱，青椒，鸡蛋丝。炒熟，放酱汁（一勺酱油，一勺蚝油，半勺老抽），葱花。放入面条，翻炒至面条都挂满汤汁出锅。

07-25