让奶油更稳定的秘诀

增加胶质法适合抹面。2.5克吉利丁片冷水软化，滤干+30克淡奶油隔热融化再冷却，剩余淡奶油打发至七成，混合再打发九成。
增加乳脂法（奶油奶酪：淡奶油=1：2）也试验了，没成功，有点打过头了。此次用得是总统淡奶油，裸打也失败了，是夏天太热，还是淡奶油不行？

07-24