直接法万能面团－培根芝士包

用这个万能面团做了开心果奶酥吐司。凯瑟琳面粉510克，牛奶310克，其他同配方。可能凯瑟琳面粉吸水性好，这个水量完全可以加到330克。下午三点半揉好，放冰箱冷藏发酵，第二天七点半左右放室温回温后整形二发。馅料（开心果酱15克，奶粉30克，黄油23克，鸡蛋10克，代糖10克），做两个250克的水立方。还有两个250克的面团放在冷冻，改天做其他馅料的面包。

2024-07-21