超快手·伪短法棍丨蜂蜜黑巧法式软欧包

酵母替换成了80%含水的鲁邦种，鲁邦种占比20%，减掉了对应的水量（大约22g），加了20多克橙皮丁。

【记录】
- [x] 8:00完成机器混合（因为鲁邦种到最高点平了要赶快加入，直接常温水机器混合7档了三四分钟开始起一点筋）
- [x] 1️⃣8:30拉伸折叠一圈，休息30min，
- [x] 2️⃣9:18厚膜，案板做卷子，加入30g橙皮丁，休息60min
- [x] 10:181️⃣完整抱叠（延展性不够挺进紧的，顶多两个一折三），休息60min
- [x] 11:182️⃣完整抱叠（最后一边其实只顶多对折没有1/3），休息60min（拉膜薄且弹性，但还是比较紧，延伸性欠佳）
- [x] 12:343️⃣完整抱叠（第一边抱了3-4圈，第二边感觉还是可以稍微抱一下，记忆尽力卷了，1.5圈吧）弹性薄膜，底部还没充气，一下小小气孔应该只是折叠的痕迹，。本来前一次折叠要放巧克力，但是忘记了….这次加了20g牛奶巧克力碎…发酵or休息差一点2h（看气孔，有一些，但是增长得比较慢，摸起来软软的有一些充气感，形状坚持得很好但是不敢再拓展了 ..就单边抱叠，看表面有两个洞，不知道是扯气孔扯的还是破的，看起来像是扯出来的，很平滑
- [x] 实在是看它发酵得太慢了，单边一折三一次14:52，最后发酵1h
分成四个，生胚144g一个

07-19