我的烘焙之路

材料：
高筋面粉200g 奶粉6g 细砂糖18g 炼乳6g 全蛋液20g 牛奶18g 水92克 耐高糖新鲜酵母6g  无盐黄油12g  盐3g
菠萝酥皮：
无盐黄油54g 盐0.5g  糖粉44g  蛋黄1颗  低筋面粉80g

椰蓉馅料：椰蓉75g  奶粉30g  糖粉40g  黄油30g  全蛋液50g

配方可以做6个菠萝包。酥皮分成25克左右一个，上下垫油纸或者保鲜膜，擀成薄片，直接盖上面团上，用手把酥皮和面团贴合一下。我用这个方子做了3个菠萝包和3个椰蓉羊角面包。
菠萝包烘烤温度上火200℃下火180℃14分。椰蓉面包上下火180度 15分钟左右。

菠萝包二发直接在室温下发酵1小时，刷鸡蛋液后烘烤。

07-17