2024年07月16日

钓到了一条鲤鱼，怎么吃呢，想想还是爆鱼吧，葱姜少许，白酒几滴，生抽，一小勺盐，腌制一晚，第二天早上把腌制鱼多余的汁水倒掉，以前炸鱼多少会有点碎，问了隔壁饭店的厨师，说准备炸的时候加点炸鸡果粉均匀的撒在鱼表面上，起油锅，高温的时候慢慢的放鱼块，中火炸至定型捞出，放置一旁，等待油锅冷的时候再起油锅复炸一遍。汤汁的话，最好早一点做，我是加入1000ml的矿泉水，在锅中，加入八角，桂皮，香叶，花椒，冰糖，生抽少许，料酒少许，几滴老抽，喜欢甜口的话多放点糖，另外滴了几滴柠檬汁，两个话梅，水开就关火，放凉后，我是放入冰箱冷藏了一会，这样炸了鱼再放入汤汁口感比较好。

07-16