2024年07月12日

1.波兰种 50克高粉+50克水+1g酵母
2.高筋面粉 200克 清水90克（70+20）
 鸡蛋  50克 糖 25克 奶粉 15克
mix 过夜
第二天厨师机+ 酵母 2g；盐 3g；玉米油 15克
2g酵母+面团+波兰种低速搅拌5分钟；+油 高速 10分钟

因为第一天的时候，看到持续有干粉，结果多加了20g水，导致太湿，厨师机搅拌不成形。勉强团一下发酵后烘焙。
磨具只能到9分满，里面组织比较像欧包而不是吐司。过夜发酵麦香明显。
下次保持70g水，不能随意加。

07-12