50%全麦无糖黑麦贝果/英式马芬 直接法

真的一次发酵80g全麦餐包13只
原来份量翻1.2倍

这次尝试新买的~安琪高活性干酵母。真的是非常给力。真正的一次发酵。总共耗时两小时左右。

打面机冰水搅拌大约8分，我看看差不多。取出来温度略高。冷藏了下，★直接揉两下直接分割滚圆入模具。刷蛋液撒白芝麻（为了柔软多加了份量之外的水）
。
室温开空调大概26.27度，发酵箱关门发酵30分。拿起来很轻的感觉，发酵同时预热烤箱。

sp50平炉220/220烤15分。非常满意。可以做三文治吃了。

总结：超级节省时间，口感可能不会那么细腻，但是我现在更在意的是吃上健康面包。其他都不重要了。

07-09