2024年07月09日

轻盈版猪脚姜

材料：
猪蹄         一只
八珍甜醋 两只
陈醋         三分之一瓶
冰片糖     一片
姜             若干
鸡蛋         10只

1. 先将猪脚加少量白酒灼水，再用清水洗干净，用冰水浸泡两小时（目的是为了猪脚不要出太多胶）。
2. 姜刨好皮后拍扁，泡水30分钟，捞上来放入锅中稍微炒干水份。
3.把以上调料和猪蹄和姜放入砂煲中，加水至稍微没过材料，煮25-30分钟。
4. 煮鸡蛋剥壳，等猪蹄煮好关火后，再放入锅中腌过夜。

传统做法是用红糖也不加水煮，我则偏爱清亮一些不黏口的汤色，口感更轻盈些。

07-09