东北粘豆包

1100克大黄米面、开水540克，混合后用厨师机搅拌5分钟，感觉有点干，下次可以用1:0.55的面：开水比例，白天放在阳光下发酵、晚上把蒸锅烧热放锅里发酵、累计时间28小时左右，感觉发酵后增高了一点点、有点微酸就包豆包了，豆馅球是提前高压锅弄好后滚圆冷冻的，包好后冷水上锅上汽后一直大火20分钟、焖3分钟，起锅，味道还可以，我买的大黄米面纯度不够，感觉不是很黏，味道还可以，下次试试加点糯米面，记录一下第一次实践，后续按这个做！方子很好，给我很多启示，感谢

07-07