2024年07月06日

万能面团配方

270克：牛奶加鸡蛋1个
350克：高筋面粉
酵母3-4克
黄油10-20克
盐2克
糖30克

除了黄油，其他全部放入搅拌10分钟，加入黄油继续搅拌10分钟，形成光滑面团，盖上保鲜膜进冰箱冷藏发酵直到2-3倍大，冷藏发酵很容易起筋烤出来拉丝
取出松弛10分钟，整形放进烤盘或者模具进行二次发酵，发酵时间1小时左右，发酵至2倍大刷取出，表面刷鸡蛋液或者其他材料
提前预热烤箱，170度
烘烤20分钟左右，看状态加盖锡纸
凉凉再装袋

2024-07-06