水塔糕，酒酿米糕，超详细做法

今天的一番操作。从早上9点到晚上10点多。图一是350克苏北蟹园米➕150克桂朝米充分浸泡加水一起830克➕老浆50克，酒酿糊80克后打成的米浆的状态图。米浆成流畅的直线落在盆里，花纹保持一段时间不散。图二就是一发约5小时后的内部的样子，表面是有裂纹的。图三是加了100克糖后的状态图，比刚打好的浆稠一点，花纹深而不消失。图四是二发到位的样子，表面有泡，有裂纹，搅拌后有绸缎般堆叠。图5为放了小苏打搅拌后的浆，图六是小苏打搅拌好后提起浆滴落后的花纹状态，不会消失。

07-06