早餐•2024年7月6日

无油｜少糖｜原味贝果

圆圆滚滚的贝果看着就让人喜欢，而且无油、少糖、少盐，忍不住上手制作

✅食材：
高筋粉500克
糖15克
盐10克
酵母5克
冰水285克
糖水：
纯净水1000克
细砂糖100克
✅步骤：
✔️准备好食材：高筋粉、糖、盐、酵母、冰水
✔️面粉倒入厨师机缸中
✔️加入剩余食材
✔️低速搅拌成团
✔️高速搅拌至面团8分筋，不需要手套膜
✔️分割成100克一个，8等份
✔️揉圆放冷藏松弛
✔️松弛好的面团取一个压扁
✔️擀成椭圆形
✔️ 翻面擀成长方形
✔️从上向下卷从中间向两头搓长，长度20厘米
✔️一端擀成扇形
✔️ 另一端放其上，包裹严实，正面朝上放在烘焙纸上
✔️发酵至两倍大
✔️ 糖水微沸，两面各煮30秒
✔️ 捞出放铺了油布的烤盘上
✔️送入预热好的烤箱200度烤15分钟
✔️ 出炉后移到晾架上，凉后即食

❤️这款面包用的新良硬红高筋面粉，面粉粉质细腻，刚出炉的贝果外脆里软有韧劲，麦香浓郁，成品风味特别好吃
❤️做法简单，无需揉出“手套膜”，可以说是0门槛，特别适合新手，做为基础配方可多种变化
#早餐•2024年7月6日# #原味贝果#

07-06