吴克己大师的手撕炼乳吐司

方子太好了，又烤了一回。两个吐司。分开烤。第1个上火120，下火210。35分钟出炉。第2个先放冰箱冷藏，发酵的时间比第1个长。烤出来长得也高一些，第2个用了42分钟出炉，颜色深一些，比较喜欢第2个。给自己提个醒:一定要控制好面温，水换成冰块，其他液体冷藏。和面桶提前放冷冻室，和面时加冰袋。

07-05