皇冠吐司【快手版特浓吐司】

揉了三十几分钟，出缸27度，头天晚上揉好放冰箱冷藏发酵，用的山茶花高粉，整形的时候用了很多干粉，下次减二十克水，二发放室温27度左右，没干预，发了两个多小时，孩子急着出门，8分满就送进烤箱了，用的波纹盒，上火160，下火190，38分钟，最后十分钟盖锡纸，感觉下次可以下火200，爆发力很强，成品也很完美，好吃的，有韧劲，第二天还是很软，给孩子做了小披萨，这个方子可以直接商用了😃

2024-07-05