【蛋糕卷小分队】1：基础蛋糕卷

用金粒籽4蛋方子，温度上下170度30分钟，偏干了，即使有一小块脱皮了，下次还是改成170…25分钟左右，没有鼓包，门缝夹了牙签，出来没有回缩缩腰，
蛋白需要小幅度移动慢慢打，不能大幅度快速转圈打，前者会绵密很多，后者蛋白霜极其不稳定，还没到硬就打过了。难怪小烤箱时打的蛋白非常好，大烤箱换成多鸡蛋大碗打发就消泡严重。啊，终于找到原因了。估计布丁层也是这个原因，下次试试这个原因做个戚风。今天44克糖一次性加入4蛋白中，蛋白打的不是很高，也稍微有点过了，赶紧混合塞烤箱。下次试试分三次加糖。
第一次卷奶油确实不好卷，不过成品颜值在线，朋友圈大约30来人给我点赞，实在受宠若惊。留了三个给Maggie，其他我一口没吃就瓜分完了，一共切了10片。
1，时间要改，2，三次糖，3，不用放完250克奶油

06-30