千里香馄饨

前腿肉1斤，葱2~3两
1，葱白，姜丝，八角，花椒，40℃水泡1小时，用手抓一抓，挤一挤。（1斤肉馅加水50克）。
2，肉馅里加一勺盐，2克胡椒粉，3克十三香，一勺生抽，一勺蚝油，分3次加入葱姜水，先下手抓拌均匀，再朝顺时针方向拌。
3，打入一个蛋清，10克玉米淀粉抓拌均匀，再放入全部葱花。把食用油加热至100℃，淋在葱花上，然后全部拌匀。

汤料:
 紫菜，葱花，虾皮，盐，生抽，香油，开水

06-30