白鸽饭

我是先腌制，爆香姜蒜片，再下锅煎香，留了很少的汁水，颗粒分明的米饭吸收了汁水之后很香，临时买不到香葱。酱油、盐、蚝油、胡椒粉、白砂糖调味，煮的时候还加了点花雕酒。可惜买的鸽子太小了没什么肉吃。秘诀就是米饭不要煮软、鸽子不可以留太多汁水、鸽子调味要适中，稍微抑制腥味。

6天前