超松软肉桂卷

冷藏水合-手揉-初次发酵冷藏，和夏天搭的，得到了更好的结构。短时间再做一次，主要是感觉面筋夏天发酵的配合，保留一点水量给酵母，有帮助的，更松软了。

2024-06-30