午餐•2024年6月29日

#午餐•2024年6月29日#

文昌鸡汤涮海鲜

竹荪，姬松茸，杏鲍菇，一小块姜先煮20分钟，再放入文昌鸡块煮7-8分钟，关火调味。
先喝汤，吃鸡，鸡块吃差不多了，再开火，涮其它。

汤开后涮鲍鱼，鲍鱼下锅3分钟，口感刚刚好。
虾涮2分钟就行。
生蚝🦪其实很毁汤，因为自身腥味太重，所以建议喝汤在涮生蚝🦪以前喝，涮完生蚝汤的鲜美就大打折扣了。

其实涮帝王蟹会非常鲜美，而且汤也不会像涮完生蚝后口感掉入底谷，可帝王蟹价格还是太高，一顿普通的饭，没节没日的总有些舍不得，所以，蟹🦀就攒着吧……

06-29