2024年06月28日

鸡汁烫面灌汤包
跟爸爸在家研究菜谱，看到灌汤包的时候看饿了…综合几个方子试试，一把过！除了捏褶手艺不佳，被爸爸说成“老棉裤褶”😮‍💨
小记一下内陷做法：
鸡爪冻：两斤鸡爪，焯水后进高压锅，加香叶、桂皮、白胡椒粉、冰糖、酱油、十三香、花椒，汤凝固去掉浮油。
肉馅：约350克，手切剁馅，加酱油、冰糖、白胡椒粉、一个蛋清抓匀。
煮生姜花椒水，放凉分次加入肉馅搅拌。
切两层洋葱碎、切鸡爪冻碎，拌进肉馅。
冷冻一下下。
哦豁！很好吃～

2024-06-28