酱豇豆小土豆咸菜

在沈阳吃过这样的烀咸菜，当时觉得巨好吃，没想到现在可以在网上知道做法，自己做了一锅，真的很香很下饭。给自己的小贴士：黄豆提前三小时泡上。猪皮凉水入锅，加姜片、料酒煮开，捞出凉水冲洗，切条状。炸材料油，油要多一些，小葱一把、香菜一把、姜、洋葱、八角、花椒、桂皮、香叶，干辣椒(后半程加入)。捞出炸焦黄的材料备用，下尖椒炸成虎皮状。捞出辣椒，留一部分材料油在锅内，炒猪梅花肉，加花椒面、姜片，梅肉变色加猪皮，先放少量酱油炒均匀，再放豇豆，加足量酱油，老抽、糖、水，把之前炸干的材料放进去，烧开转最小火炖20分钟，加黄豆、芹菜，再炖20分钟，加青椒、香菜，开中大火收汤，尽量收干，加味精出锅。

2024-06-26