2024年06月18日

豆沙馒头
快黄梅天了，这气温和适度最适合发酵，做点馒头吃吃。
中筋粉 512
盐 5
糖 13
酵母 5
液体 260（鸡蛋1颗+水）

豆沙 适量

搅拌15分钟，一发直接做，面团略有点干，但好塑型。
66g面剂子搓圆松弛，搓豆沙馅，每个18g，一共11颗。
擀面，放入馅料，尝试不同包法，一个12个，最后一个是红糖三角包。

坐锅温水，发至2倍大，开大火蒸18分钟，实际上汽13分钟。关火后闷5分钟以上，开盖状态非常好。

06-18