面条机做面条、馄饨皮（带视频）

面条机做面条：做了4斤多面粉的5档细面条。
新疆天山小麦粉2100克，澄面（小麦淀粉）60克，盐10克，碱面10克，水735克。
均分16份面团每份约182克，醒面30分钟，开始走机器压片儿，出条入机器前用刀把入机端斜刀切平，切下来的边及做的过程中出的碎条边角料剔出单放，最后边角料合并做了一份约200克。面团软硬度合适，压片儿时1-4档不需要撒手粉，压最后的5档时在每片之间用毛刷刷一点儿小麦淀粉防粘，有利于出条时顺畅。
分装保鲜袋冰箱冷冻保存。
#午餐•2024年6月17日#

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