番茄土豆炖牛腩

1️⃣一斤牛腩切大块，泡半小时期间换水几次。
2️⃣牛腩冷水下锅加姜片，黄酒焯水，撇净血沫，水留着备用。牛腩温水洗过再沥干水。
3️⃣准备：
八角 👉两三片
香叶👉两片
花椒👉一把
干辣椒👉四五个
橙皮👉两三小片
以上加上👉干辣椒剪开倒掉籽籽，大葱切段、切姜片、半个蒜切片。
4️⃣冷锅倒油放冰糖小火熬，冰糖化焦糖色后加入牛腩翻炒一两分钟。（没有冰糖用白砂糖也可，不过就没有焦糖色）炒牛腩变微焦颜色后，把3️⃣的材料都丢进去，翻炒一分钟再加入黄酒炒至水干。
5️⃣把炒的牛腩和材料一起倒进炖锅里，原来的焯水倒进去没过牛腩（其余的水一旁放着），大火煮开。加提鲜酱油/生抽中小火炖1小时多点都没关系，牛腩可以多炖一会儿。炖牛腩期间切番茄🍅三个，洋葱半个，土豆一大个。
6️⃣期间如果水干就再加入焯水继续炖。（如果锅容易干就电热壶烧一壶备用）
7️⃣锅里放油炒洋葱和番茄，放盐炒到有点软，从炖牛腩锅里舀点汤水出来和番茄一起煮一下。然后把洋葱➕一半番茄及汁水倒入牛腩锅里一起炖煮。
8️⃣10多分钟后，把所有焯水倒入炖锅，也不要加太多，保证没过土豆和番茄的量就行，再加入剩下一半番茄🍅还有土豆块继续炖15-20分钟。
9️⃣我还加了松茸调味粒（代替鸡精），还撒了一点胡椒粉。出锅前尝味道，如果喜欢咸点就再加点生抽。然后出锅前放小香葱闷几分钟。
#番茄土豆炖牛腩#

20天前