布里欧面团

1000g面
打面出缸28度
一发28度50分钟
分成4块，杆40*38，刷蛋液，撒红糖肉桂粉，冷冻
二发28度1小时30分钟（感觉发过了）
上火160下火200烤30分钟

*实验的只撒红糖粉，这次面包涨高不少，证明馅料对发酵烘烤高度有影响。
且只冷冻了一次
烤出来面包挺大
#布里欧面团#

06-12