早餐•2024年6月10日

黑芝麻碱水

馅：黑芝麻80g、糖15g、黄油15g、牛奶20g、奶粉10g
碱水体：高筋面粉210g、低筋面粉90g、糖15g、酵母1.8g、冰水141g、牛奶37.5g、盐4g

80g面团6个，冷冻松弛30min，包馅冷冻松弛1h，水：烘焙碱500:20泡35s，中层上下火200度15min。

馅料比较干，面包体是扎实的那种。

#早餐•2024年6月10日#

06-10