2024年06月09日

90克红糖，250磕开水搅拌，晾至温后加5克酵母粉（建议耐高糖酵母粉）搅拌均匀，加500克面粉，搅成絮状。加20克熟油。揉面醒发约40分钟。蜂窝状后中间抠个坑加5克小苏打，再放一点水化开小苏打，给面团排酸和开花。多揉，小苏打揉开，放大枣碎，充分揉匀。搓成长条，分8或9个面霁子。用馒头手法制作（转圈揉20下后褶子出，按大拇指虎口上托收口），温水锅15分钟2次醒发，水开上锅蒸20分钟。
食谱来自小红薯的“吕小厨爱美食”中的“大枣开花馒头”，我用了多半量的低筋面粉，剩余用高筋面粉。简直台宣软好吃克，无敌了！

06-09