2024年06月09日

碱水花椒叶司康
材料：低筋面粉200g，黄油70g，花椒叶20g，海盐4g，细砂糖15g，泡打粉8g，全蛋1个（约40g，预留一些蛋黄最后烤制时刷），冰牛奶50g。
步骤：上述全部材料混合成团（需根据面团状态适量加减液体）后放进冰箱冷冻20分钟，随后用模具压成圆形或者用手分成小团，约50g左右/个，再冷冻10分钟后取出泡碱水20秒，烤箱预热185度上下火烤制20分钟左右。
总结：口感是好的，软软的司康的口感，花椒叶麻麻的，咸味稍微突出了一点点，因为我喜欢咸甜咸甜的味道，所以后续再做需要减盐/加糖，黄油也得尝试适当减量。

06-09