2024年06月08日

斑斓碱水小丸子
材料：高筋面粉260g，中筋面粉40g，细砂糖20g，海盐3g，斑斓粉8g，kara椰浆60ml，全蛋1个（约40g），冰水80ml，椰子油1小勺，鲜酵母适量（随便丢的忘了称，估计只有5g左右）。
步骤：上述材料除椰子油和鲜酵母外全部混合揉成不见干粉的面团，然后用面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏（主要是太困了，要去睡哈午觉），约2小时后，把面团从冰箱取出放进面包机，依次加入酵母和椰子油，揉至吸收即可。随后取出整形，泡碱水，烤制16分钟（上火180度，下火190度）。
备忘📝：水量偏高，烤箱温度低了，导致面团内部未熟透，彻底翻车🤷。

06-08