100%中种冷藏发酵

用这个方子做了小面包，很方便啊，就是我好像发过头啦。
简单记录一下下次改进。
松下面包机揉面大概8分钟之后拿出来入冰箱，晚10点。
早上9点就发到两倍大了，等到12点打算先做掉。剪开，加糖，揉面8分钟，加黄油和盐继续6分钟走完程序，膜不太好。冷藏面包桶一小时，吃完饭又加了一个揉面。差不多手套膜了。
整形有点子墨迹，二发了一小时感觉发出来太大了。
170度20分钟火弱，转180度加3分钟。

2024-06-08