2024年06月06日

燕麦乡村面包硬欧

这个配方，乱来的，随便搞得，主要记录第一次用毛巾大法烤欧包，以前都是用铸铁锅，现在用这个，可以看到开口的过程好开心，这个烤箱买了一年多了，才第一次用来烤欧，温度过头了。

烘烤过程：高比克80s出口版
触底放石板，平炉模式，上230，下240，预热温度到了，继续预热15分钟后，然后把毛巾蒸汽（一个磅蛋糕模具，放毛巾，然后倒进去沸腾的热水就行）放进去，继续再预热15分钟。然后进欧包，烤制20分钟，开口完成熟制完成。后面如果烤箱温度不够，可能上色不足，可以补烤5到10分钟。看个人需求，不是必要的，具体看面包情况定。

20天前