2024年06月03日

【豆腐】千張包

我用白玉的豆腐皮包千張包。這和蛋餃、麵筋球是同味覺系列的菜。

我用清水加鹽煮之，最後放入青菜。這是可以的。

也可以放入紅燒肉中。不過放入紅燒肉的話，千張結更直接好吃。

我的問題是還沒有找到最滿意的餡，我想試試肉泥、榨菜、香菇。香菇從乾香菇泡開慢，我得試試熱水泡或開水泡。

但是——
白玉的豆腐皮是邊張為10cm的正方形。太小了，12cm為好。另外，千張包要用線繫好。

2024-06-03