酱料

沙拉酱
方子借鉴了几个帖主，再根据自己的口味做了调整，简单快捷口味尚可，以后锁死这个方子。方法步骤主要借鉴于胖手玛奇朵和涵涵头。

材料:
鸡蛋（全蛋) 1个
白糖 15克
盐 1.5克
牛奶 40克
柠檬汁 8克
炼乳 20克
玉米淀粉4克
玉米油 25克

步骤:
1.奶锅中打散常温蛋，与糖一起搅拌
2.除玉米油和炼乳外的所有材料加入奶锅，玉米淀粉要过筛，牛奶要常温
3.开中小火，手动蛋抽不停搅拌，少量多次加入玉米油，每次油乳化了再加下一次。转小火，搅拌不能停，但速度无需太快
4.溶液开始变稠，尝尝味道，根据所需甜度加入炼乳，加快搅拌速度，待出现凝结即可离火，利用余温继续搅拌，也可根据稠度决定是否延长小火搅拌。

tips:
1.不能用刮刀搅拌，要用手动打蛋器，打出的成品非常细腻，刮刀翻拌会结块
2.冰冻柠檬块是4克/块
#酱料#

06-02