8寸草莓🍓慕斯蛋糕🍰（草莓酱馅）

2磅草莓破壁机打碎后，加糖和柠檬汁煮成草莓酱，一共400克。20克吉利丁粉加100克牛奶以后隔热水化开备用。450克淡奶油加45克糖打到稍有流动性。300克稍微有点温度的草莓酱加90克化开的吉利丁，混匀后加入打发好的淡奶油，混合均匀成粉色的慕斯糊活底模垫一张烘培纸，戚风蛋糕片（8寸，切掉一圈边，大概1.5厘米厚）垫在模具中间，到大概一半的慕斯糊，震几下排气，然后蛋糕外圈用干净筷子走一圈，帮助蛋糕旁边慕斯糊的排气。然后放第二片蛋糕片，倒入剩下的慕斯糊。大概抹平表面后冷藏30分钟。剩下的一百克草莓酱里加入剩下的30克吉利丁糊，和100克左右温水（加点糖到口味合适）调匀，加两滴红色色素胶增加颜色，倒到蛋糕表面，冷藏4小时以上脱模。脱模后蛋糕表面装饰点水果就行了。

06-02