2024年06月01日

汉堡胚

根据evan的方子 *2 减糖20 液体-10

高筋粉 503
糖 80
盐 6
酵母 7.5
液体 340（鸡蛋2颗，102克，其余加冰牛奶）
黄油 61
芝麻（黑白熟芝麻混合）

除黄油，和面后稍微冰箱放1-2小时
加入黄油至完全吸收
割成62g左右的剂子，共16只，揉圆，沾水，沾芝麻。

发酵1个多小时，看状态可以了就拿出来，烤箱预热，上下火200/180，15分钟。第一炉到剩余5分钟时，下调温度至180/160，上色状态刚刚好。第二炉忘记调了，上色有点偏深。

第一次用一发做面包，还挺成功的，感谢。

06-01