2024年05月29日

玫瑰酒酿贝果&桂花酒酿贝果

配方：
图八九有

做法：
除盐油，其他放进去厨师机一起搅拌，然后成团以后，就放黄油盐。图中是每个6个的份量，我一样做了一半。搅拌出粗膜，然后就可以了。
发酵30分钟，分割30以后，再发酵30分钟，然后就杆卷整形，发酵到1.5倍大，手指按慢回弹，然后开始煮糖水，放进去每面烫30秒，稍微沥干，然后就可以放进去烤箱了烤了。

烘烤温度层数：（记录当时那次）
平炉，第三层，机器提前预热，上下185度，预热15分钟，再进炉烤制20分钟，第五分钟的时候加盖锡纸防变色，我就是忘记了，就变色了，或者再第一二层放个烤盘就行了挡着。20分钟就可以出炉，放凉网凉凉，就可以包装或者入冰冻保存。

改进：（以后可尝试）
上下温度180，烤20分钟。
上下温度185，烤18分钟。
上下温度200，烤11分钟到15分钟。

28天前